Das Schiff wurde 1961 als "Nordseefischer" auf Kiel gelegt und 1993 zu einem Segelschiff umgebaut. Unter Aufsicht der strengen holländischen Schifffahrts-Inspektion entstand ein schöner und schneller Segelschoner.
Seinen Namen verdankt das Schiff dem turbulenten Fahrwasser zwischen den holländischen Wattenmeerinseln Terschelling und Vlieland. Die Meerenge mit ihren Untiefen kam den Seefahrern bei ablaufendem Wasser und Nordwestwind wie schäumende Milch (Stortemelk) vor.
Die schlanken Linien und die effektive Takelage verleihen der "Stortemelk" die schlichte Sportlichkeit, während die luxoriöse Innenausstattung vom Komfort geprägt ist.
